Sie sind nicht angemeldet.

Lieber Besucher, herzlich willkommen bei: Das Jägerforum. Falls dies Ihr erster Besuch auf dieser Seite ist, lesen Sie sich bitte die Hilfe durch. Dort wird Ihnen die Bedienung dieser Seite näher erläutert. Darüber hinaus sollten Sie sich registrieren, um alle Funktionen dieser Seite nutzen zu können. Benutzen Sie das Registrierungsformular, um sich zu registrieren oder informieren Sie sich ausführlich über den Registrierungsvorgang. Falls Sie sich bereits zu einem früheren Zeitpunkt registriert haben, können Sie sich hier anmelden.

21

Mittwoch, 28. Juni 2023, 14:07

Das sind die selben Bilder wie weiter oben, hoffentlich ist es ein "frisches" Reh. *rofl

Jägersbursch

Rotwildjäger

Beiträge: 531

Beruf: Beamter im Ruhestand

  • Nachricht senden

22

Dienstag, 4. Juli 2023, 18:30

Der schaut wirklich lecker aus!
Wmh da Chris

23

Montag, 14. August 2023, 11:08

Mache ich selbst, Rezept weiter oben.
Lg und Waidmannsheil


Servus und Weidmannsheil!

Ich habe jetzt dein Rezept nachgekocht. Das Fleisch und die Gewürze habe ich im Tischkutter (5 Liter Hefen) verarbeitet. Der Leberkäse schmeckt ausgezeichnet. Super Rezept.

Eine Frage dazu. Der Leberkäse ist recht fest geworden. Trotz kleiner Blasen infolge des Backpulvers. Wie bekomme ich eine weichere, fluffigere Konsistenz? Mehr Wasser? Backzeit, kleine Behälter und man ist nach 45 Minuten bei 70 Grad.

Danke Dir für einen Hinweis.

24

Montag, 14. August 2023, 11:38

Eventuell mehr Fettanteil. Etwas länger kuttern, aber nur bis ca. 12°C.
Kutterhilfsmittel statt Backpulver.
Da würde ich mal ansetzen.
Aber freut mich, das er schmeckt.
Ich muss auch wieder Mal einen machen.
Würstel mache ich eh oft, vor kurzem Burgerpatties nur aus Reh, waren ausgezeichnet gut.

25

Montag, 14. August 2023, 12:29

Brät anfrieren, so dass es tatsächlich leicht gefroren ist und dann kuttern. Wie Hane sagt, bis max 12 Grad Brättemperatur.

Besser sogar etwas darunter. Je kälter man beginnt desto eher ist man "kälter" fertig.
Wmh
Thomas

Zurzeit ist neben Ihnen 1 Benutzer in diesem Thema unterwegs:

1 Besucher