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1

Dienstag, 13. Oktober 2020, 09:49

Heißgeräuchertes

Gerade aus der Selch geholt. Sauenfilet, Bacon und Pastrami. Heiß geräuchert.

2

Dienstag, 13. Oktober 2020, 15:12

Jo des schaut sehr fein aus :D

3

Dienstag, 13. Oktober 2020, 15:20

Ich melde den Beitrag von Hane beim Admin!

Kann ja nicht dein ernst sein!!!

Grund der Meldung:
"Seelische Grausamkeit! So etwas zu posten und uns nicht daran teilhaben zu lassen" ;(

4

Dienstag, 13. Oktober 2020, 16:15

Hane das grenzt an seelische Grausamkeit! Ich kanns förmlich riechen, hmmmmm schaut das lecker aus
Wmh da Chris

5

Dienstag, 13. Oktober 2020, 16:53

Ich sitze gerade in der Arbeit und schnüffle ganze Zeit an meinen Fingern die nach dem Geselchten riechen ;-)

6

Dienstag, 13. Oktober 2020, 18:55

Sieht mega aus! Da bekomme ich glatt Appetit auf ein zweites Abendessen!

7

Dienstag, 13. Oktober 2020, 21:04

:thumbsup:
#Respekt
:thumbsup:
Wmh. franzl 54

Junges Weib und warme Betten, so manchen Bock das Leben retten !

Steht der Abzug richtig trocken, haut`s die Wildsau aus den Socken !

8

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 06:52

Eine Frage sei mir gestattet - gehst du beim salzen/würzen beim Heißräuchern ähnlich vor wie beim Kalträuchern (Menge an Salz, Dauer, etc.)? Ich habe bisher nur ein bisschen Erfahrung beim Kalträuchern.

9

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 07:34

Ja, sehr ähnlich.
Bacon z.B.
30g NPS
15g brauner Zucker (das ist beim Bacon so viel)
8g Pfeffer
4g Knoblauch
4g Chili
2g Ingwer
14 Tage Vakuumpökeln
Gewürze abwaschen
2 Tage trocknen lassen
80Grad Heißrauch bis KT 65Grad

10

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 08:40

Ja, sehr ähnlich.
Bacon z.B.
30g NPS
15g brauner Zucker (das ist beim Bacon so viel)
8g Pfeffer
4g Knoblauch
4g Chili
2g Ingwer
14 Tage Vakuumpökeln
Gewürze abwaschen
2 Tage trocknen lassen
80Grad Heißrauch bis KT 65Grad


Vielen Dank! Kommt auf meine ToDo-Liste für den Herbst! :thumbsup:

11

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 10:55

Ich melde den Beitrag von Hane beim Admin!

Kann ja nicht dein ernst sein!!!

Grund der Meldung:
"Seelische Grausamkeit! So etwas zu posten und uns nicht daran teilhaben zu lassen" ;(


Registriert und akzeptiert.

Die Ware ist beschlagnahmt und ist dem Admin, also mir, sofort auszuhändigen.
Ich persönlich werde dann dafür sorge tragen, dass die Ware unverzüglich und unter vollem persönlichem Einsatze, bis auf den letzten Krümel vernichtet wird.
Des Weiteren wird der Verursacher als weitere Strafe dazu verurteilt, dem Admin, also wieder mir, ein Tropferl dazu liefert, damit die Vernichtung leichter von statten geht.

Also ich denke die Strafe ist gerechtfertigt.
*rollsmile
Weidmannsheil

Rocces


Wer Rechtschreibfehler findet, darf sie gerne behalten. :D :D
Hege und Pflege dem Wild
Weidwerk verpflichtet
http://www.Jägerforum.at
http://www.Jaegerforum.at

12

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 13:32

@Rocces, solltest du bei der Vernichtung der beschlagnahmten Ware Hilfe benötigen werde ich mich unentgeltlich zur Verfügung stellen.
Haha da Chris

13

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 14:47

Jaja, das würde euch passen ;-)
Hab's eh schon Mal geschrieben, bei einem Treffen würde ich gerne was zur Verkostung mitbringen. Und es gibt ja noch andere mit Spezialitäten hier, gell Franzl ;-)

Also, vor der Bockzeit ein Forumstreffen?
Wenn wir es in Österreich verteilt machen, schicke ich auch gerne ein Kostprobenpacket ;-)

14

Mittwoch, 14. Oktober 2020, 22:11

gell Franzl

Na dann bring ich halt auch etwas mit. :sleeping:
Wmh. franzl 54

Junges Weib und warme Betten, so manchen Bock das Leben retten !

Steht der Abzug richtig trocken, haut`s die Wildsau aus den Socken !